白モツのトマトソース煮

イタリアでよく食べた、トリッパのトマトソース煮が食いたくなり、近くのスーパーや肉屋を探しまわったのですが、トリッパ（ハチノス）がない！やはりここは田舎なのか…内臓を置かない肉屋っていったい…
しかたがないので白モツでつくりました。結構行けます。しかし、トマトの水煮を使わず、普通のトマトを使ったせいか、トマトの風味が薄い。もう１個入れて煮詰めるべきか。